Pasul 2: Integrarea ingredientelor uscate
Deasupra tigăii, așază o sită deasă. Pune în sită cele 10 linguri de făină, cele 4 linguri de cacao și lingurița de praf de copt. Cerne-le pe toate direct peste amestecul lichid din tigaie. Cernerea este esențială pentru a preveni formarea cocoloașelor de cacao. Folosind spatula, amestecă încet, cu mișcări circulare, colectând făina de pe margini. Vei obține destul de repede un aluat omogen, lucios și destul de curgător (asemănător celui de clătite groase sau chec).
Pasul 3: Coacerea pe aragaz și gestionarea condensului
Curăță marginile tigăii cu spatula pentru ca aluatul să fie uniform distribuit. Pune capacul etanș deasupra tigăii. Așază tigaia pe cel mai mic ochi al aragazului, reglat la foc minim. Blatul se va coace timp de 20-25 de minute.
Secretul unui blat pufos: În timpul gătirii, pe interiorul capacului se va forma mult condens (picături de apă). La fiecare 10 minute, ridică rapid capacul (având grijă să nu scapi apa pe prăjitură) și șterge-l bine cu un prosop de bucătărie uscat, apoi pune-l înapoi. Dacă ignori acest pas, apa va cădea pe blat, creând zone cleioase și necoapte. După 20 de minute, testează blatul în centru cu o scobitoare: dacă iese curată, blatul este gata.
Pasul 4: Pregătirea și turnarea siropului
În timp ce blatul se coace, pune într-un ibric sau сотейник laptele (200 ml), cele 2 linguri de zahăr și lingura de cacao pentru sirop. Amestecă bine cu un tel pentru a desface cacaoa și pune ibricul pe foc. Adu compoziția până la punctul de fierbere, amestecând continuu, apoi oprește focul.
Imediat ce ai oprit focul sub tigaia cu blatul gata, înțeapă prăjitura fierbinte pe toată suprafața cu o scobitoare sau cu o furculiță. Toarnă încet tot siropul fierbinte direct peste tortul din tigaie. Pune capacul înapoi și lasă tortul să se odihnească și să absoarbă complet lichidul timp de 15-20 de minute. Blatul va deveni incredibil de umed și pufos.
Gata pentru restul? Apasă pe pagina următoare pentru a continua să citești.
