Pune capacul oalei și adu apa la fierbere continuă. Cronometrează timpul numai din momentul în care apa clocotește.
Pentru roșiile crude puse fără lichid adăugat, atât borcanele de aproximativ 500 ml, cât și cele de aproximativ 1 litru se procesează astfel:
85 de minute, la altitudini de până la aproximativ 300 m;
90 de minute, între aproximativ 300 și 900 m;
95 de minute, între aproximativ 900 și 1.800 m;
100 de minute, la peste aproximativ 1.800 m.
Apa trebuie să fiarbă pe tot parcursul procesării. Dacă fierberea se oprește, timpul trebuie reluat de la început după ce apa începe din nou să clocotească.
6. Răcește și verifică borcanele
Oprește focul, îndepărtează capacul oalei și așteaptă aproximativ cinci minute. Scoate borcanele în poziție verticală și așază-le pe un prosop, fără să le înclini.
Lasă-le nemișcate între 12 și 24 de ore. Nu apăsa capacele și nu le strânge din nou în acest interval.
După răcire, verifică fiecare capac. Acesta trebuie să fie tras spre interior și să nu se miște atunci când îl apeși în centru.
Borcanele care nu s-au sigilat trebuie puse imediat în frigider și consumate în câteva zile sau reprocesate rapid, folosind un capac nou și repetând întreaga etapă termică.
Depozitarea corectă
Șterge borcanele, etichetează-le cu data preparării și păstrează-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Pentru cea mai bună calitate, consumă-le în decurs de un an.
După deschidere, păstrează roșiile în frigider și consumă-le în câteva zile.
Aruncă borcanul fără să guști conținutul dacă:
capacul este bombat sau nu mai este sigilat;
lichidul țâșnește la deschidere;
există scurgeri, spumă sau mucegai;
conținutul are un aspect ori un miros neobișnuit.
Toxina botulinică nu poate fi identificată întotdeauna prin miros, gust sau aspect.
Nu gusta niciodată dintr-un borcan suspect.
Cum poți folosi roșiile conservate?
Roșiile păstrate astfel sunt excelente pentru:
Gata pentru restul? Apasă pe pagina următoare pentru a continua să citești.
