Introducere
Dacă ar trebui să alegem o singură ciorbă care să definească confortul acasă și ospitalitatea bucovineană, aceasta ar fi fără îndoială faimoasa Ciorbă Rădăuțeană. Născută dintr-o fericită inspirație bucovineană, această ciorbă îmbină tot ce este mai bun din două lumi culinare: aroma profundă, bogată a unei supe tradiționale de pui și finețea catifelată a unui dressing cremos pe bază de smântână, ouă și usturoi din abundență.
Deși la prima vedere poate părea o rudă apropiată a celebrei ciorbe de burtă, Ciorbă Rădăuțeană folosește carne fragedă de pui, fiind extrem de apreciată chiar și de cei care nu preferă organele. Secretul succesului său stă în echilibrul fin dintre aciditatea discretă a oțetului sau a sucului de lămâie, iuțeala subtilă a usturoiului și bogăția smântânii grase. Urmând acest ghid pas cu pas, vei aduce pe masa familiei tale o ciorbă aburindă, absolut irezistibilă.
Ingrediente
Pentru a obține o ciorbă rădăuțeană autentică, care să rivalizeze cu cele mai bune restaurante tradiționale, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- Carne de pui (de preferință pulpe superioare cu os și piept de pui) – 1.2 – 1.5 kg (oferă gust bogat și suficientă carne pentru fibre frumoase).
- Legume pentru supă: 2 morcovi medii, 1 păstârnac, 1 rădăcină mică de pătrunjel, 1 bucată mică de țelină și 1 ceapă mare întregă.
- Pentru dressingul cremos:
- Smântână fermentată cu 25-30% grăsimi – 400 g.
- Gălbenușuri de ou – 3 bucăți.
- Usturoi – 1 capăt întreg (5-7 căței mari, zdrobiți fin).
- Pentru asezonare și servire: Oțet de vin alb sau zeamă proaspătă de lămâie (după gust), sare grunjoasă, piper boabe și piper negru măcinat, plus verdețuri proaspete (pătrunjel tocat mărunt).
Instrucțiuni
Gata pentru restul? Apasă pe pagina următoare pentru a continua să citești.
