1. Pregătește somonul: Usucă fileurile de somon cu prosoape de hârtie.
Condimentează-le cu sare și piper. 2. Rumenește somonul:
Încălzește o lingură de ulei de măsline într-o tigaie, la foc mediu-mare.
Pune fileurile de somon în tigaie, cu partea cu piele în jos (dacă folosești fileuri cu piele).
Gătește-le timp de 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și sunt bine gătite. Temperatura internă trebuie să ajungă la 63°C (140°F).
Scoate somonul din tigaie și pune-l deoparte.
3. Călește ciupercile și usturoiul:
Folosește lingura de ulei de măsline rămasă în aceeași tigaie.
Adaugă ciupercile feliate și gătește-le timp de 5–7 minute, până se înmoaie și se rumenesc.
Adaugă usturoiul tocat și mai gătește totul un minut, până când își eliberează aroma. 4. Călește spanacul:
Adaugă spanacul proaspăt în tigaie și călește-l până se înmoaie (se ofilește), aproximativ 2–3 minute.
5. Prepară sosul cremos:
Toarnă vinul alb (sau supa de pui) și sucul de lămâie, desprinzând în același timp resturile rumenite de pe fundul tigăii.
Încorporează zahărul brun deschis și adu amestecul la punctul de fierbere.
Lasă să fiarbă la foc mic timp de 2–3 minute sau până când sosul se îngroașă ușor. Adaugă pătrunjelul proaspăt tocat și amestecă. Condimentează cu sare și piper, după gust. 6. Asamblare și servire:
Pune fileurile de somon înapoi în tigaie și toarnă sosul cremos peste ciuperci și spanac. Poftă bună!
Gata pentru restul? Apasă pe pagina următoare pentru a continua să citești.
