Mod de preparare:
Taie dovleceii în două pe lung, crestează ușor și coace-i în cuptor (la 200°C, ~30-40 min) sau pe grill, până devin moi.
Lasă dovleceii să se răcească și apoi pune-i într-o sită sau tifon curat.
Presară puțină sare și lasă-i să se scurgă minimum 1 oră (ideal 2), altfel salata va fi apoasă.
Toacă dovleceii manual cu un cuțit de lemn sau plastic (sau cu blenderul, foarte scurt, ca să nu se facă pastă).
Toacă fin și ceapa.
Apoi într-un bol, combină dovleceii tocați cu ceapa.
Adaugă treptat uleiul, frecând cu o lingură de lemn, ca la vinete.
Potrivește de sare și adaugă zeamă de lămâie după gust.
Dacă dorești, poți adăuga și 1–2 linguri de maioneză (clasică sau vegetală).
Pentru un gust mai mediteranean, adaugă un cățel de usturoi zdrobit la final și puțin ulei de măsline.
Se poate servi pe felii de pâine prăjită, cu roșii feliate deasupra sau ca și garnitură pentru carne la grătar.
