Pizza este, fără îndoială, unul dintre cele mai iubite preparate din lume.
Dar adevărata pizza italiană, așa cum se face în Napoli sau Roma, începe întotdeauna cu un aluat simplu, dar desăvârșit.
Textura aerată, marginea ușor crocantă și gustul ușor sărat sunt rezultatul unei fermentații lente și al câtorva ingrediente de calitate.
În cele ce urmează îți prezentăm rețeta originală de aluat de pizza, așa cum o prepară italienii de generații întregi.
Ingrediente pentru 4 pizza (28–30 cm diametru):
500 g făină tip „00” (sau făină albă de panificație de calitate superioară)
325 ml apă călduță
10 g sare
2 g drojdie uscată activă (sau 5 g drojdie proaspătă)
1 lingură de ulei de măsline extravirgin (opțional, pentru elasticitate)
Gata pentru restul? Apasă pe pagina următoare pentru a continua să citești.
