Roșiile pot fi puse întregi sau tăiate în jumătăți, fără apă adăugată.
În timpul procesării, ele își vor elibera propriul suc și vor deveni moi, fiind potrivite pentru supe, tocănițe, sosuri și alte mâncăruri gătite.
De ce trebuie acidificate roșiile?
Deși roșiile sunt în mod natural acide, nivelul lor de aciditate diferă în funcție de soi și de gradul de coacere.
Din acest motiv, fiecare borcan trebuie acidificat cu zeamă de lămâie îmbuteliată, cu aciditate standardizată, sau cu acid citric alimentar.
Acest pas nu trebuie omis, deoarece contribuie la prevenirea dezvoltării bacteriei care produce toxina botulinică.
Ingrediente și ustensile
Gata pentru restul? Apasă pe pagina următoare pentru a continua să citești.
